Hızla artan dünya nüfusunun bitkisel ve hayvansal ürün talebini karşılamak amacıyla birim hayvandan en yüksek düzeyde verim alınması için etkili teknoloji kullanımı, bitkisel üretimde olduğu gibi, üretimin artırılmasında temel seçenek olarak ortaya çıkmaktadır. Ancak, hayvancılıkta hormon ve antibiyotik gibi kimyasalların kullanımı hayvansal ürünlerde kalıntı etkisi bıraktığı için bu ürünleri tüketen insanlarda önemli sağlık sorunlarına neden olduğu bildirilmektedir. Organik hayvancılık temelde çevreyle barışık bir üretim biçimi olup üretimde bütünsel yaklaşımı hedeflemektedir. Üretimde bütünsel yaklaşımın yanı sıra organik hayvancılıkta, hayvansal ürünlerin insan sağlığı açısından esasları da önemli bir konu olarak belirmektedir.
Organik; Türk Dil Kurumu sözlüğünde “kökenibitkisel ve hayvansal olan” olarak tanımlanmıştır.Organik hayvansal üretim, sentetik olaraküretilen maddelerin direkt veya dolaylı olarak kullanılmadığıveya kullanımı zorunlu düzeyde kullanıldığı,organik yemle besleme ve sağlıklı hayvanyetiştiriciliği prensibiyle her aşaması kontrollü,sertifikalı olan hayvansal üretimdir. Bir başkadeyişle organik hayvancılık bitkisel ve hayvansalüretimlerde pestisit, kimyasal gübre, GDO, antibiyotikve büyüme hormonlarının kullanılmadığıhayvan yetiştiriciliğidir.
Organik et üretimi ve tüketimi, sağlık faktörünün ön plana alınması sonucu olarak dünyada giderek yaygınlaşmaktadır. Dünyada nüfus artışı vebuna bağlı olarak tarım ürünlerine olan talebin yoğunluğu; son yıllardaki bitkisel üretim gibi hayvansal üretimin de, konvansiyonel (geleneksel) hayvancılık da denilen yoğun üretim şeklinde yapılmasına neden olmuştur. Konvansiyonel hayvansal üretim işletmelerinde, barınaklardaki hayvan sayısının fazla olmasına bağlı yerleşim sıklığı ile yetersiz kalan iş gücü ve dikkatsiz bakım, hayvanların daha kolay hastalanmalarına neden olduğu gibi özellikle tırnak ve ayak rahatsızlıkları ile mastitis gibi hayvan yetiştirme ile ilgili bazı hastalıkları da arttırmıştır. Günümüzde özellikle ABD, Almanya, Arjantin, Avusturya, Danimarka, Fransa, İngiltere, Kanada gibi ülkelerde hayvancılıkta organik üretime önemli ölçüde geçilmiştir. ABD’de organik et üretimi tavukçuluk ve sığırcılıkta yoğunlaşmış olup, bu oran toplam et üretiminin %64’ü dolayındadır.