Organik Besin Ayıraçları :
Besinlerdeki organik madde çeşidini belirlemek için ayıraçlar kullanılır. Aşağıda karbonhidrat, yağ ve proteinlerin tespitini sağlayan ayıraç çeşitlerinden bazıları verilmiştir.
• Glikoz + Benedikt çözeltisi → Kiremit kırmızısı (ısıtılırsa)
• Glikoz + Fehling çözeltisi → Kiremit kırmızısı (ısıtılırsa)
• Nişasta + İyot (Lugol) çözeltisi → Mavi – mor renk
• Protein + Biüret çözeltisi → Mor renk
• Protein + Nitrik asit çözeltisi → Sarı renk (ısıtılırsa)
• Yağ + Sudan III → Pembe renk