TÜRK KAHVESİ NASIL YAPILIR? Bak kardeşim, öyle “cezveye koy, karıştır, pişir” demekle Türk kahvesi yapılmış olmaz. Bu işin bir usulü, bir delikanlılığı vardır. Yapay zeka gibi robotik tarifleri bir kenara bırak, gel gerçek bir kahve nasıl demlenir konuşalım. İşin Sırrı: Malzeme ve Sabır Öncelikle elindeki kahve taze olacak. Eğer bayatlamışsa, dünyanın en iyi cezvesini de…
Osmanlı Padişahı Fatih Sultan Mehmet ve II. Bayezid’in Türkistanlı katibi (bahşı) Şeyhzade Abdürrezzak Bahşı’nın canı at eti çekmiş, sultanın ahırındaki sakat atı kesip pastırma yapmak için sultana Çağatay Türkçesiyle gazel yazmış. Semerkand ilinin at eti sevdiğini, bu illerde havyarın makbul olduğunu söylüyor: “Bigim hazretde Bahşı’nıŋ sözi barHüdā bolsun her işte bigime yār Bu kulnıŋ hātırı…
Türkiye’nin o köklü ve asil sokak kültürünün en dayanışmacı yansımalarından biri olan lokma dağıtma geleneği, aslında Türk milletinin cömertliğinin ve paylaşma iradesinin sokaklara taşmış halidir. Bu kültür, sadece hamur ve şerbetin buluşması değil; bir sevincin paylaşılarak büyümesi ya da bir acının bölüşülerek azalmasıdır. Özellikle önemli kişiler adına lokma dökmek bir Türk adetidir. Küreselciler ve onları…
Türk kahvesi, yalnızca bir içecek değil; Osmanlı’dan günümüze taşınan köklü bir kültür ve gelenek olarak kabul edilir. Tarihi, 16. yüzyılın ortalarına kadar uzanır. Kahve ilk olarak Habeşistan’da (bugünkü Etiyopya) keşfedilmiş, oradan Yemen’e taşınmıştır. Yemen’de kahve çekirdekleri kavrulup öğütülerek hazırlanması, günümüzde bildiğimiz kahve kültürünün temellerini atmıştır. Osmanlı İmparatorluğu’na kahvenin gelişi 16. yüzyılda, Kanuni Sultan Süleyman döneminde…