Natürel zeytinyağı nedir?
Bazı zeytinyağlarının adındaki “natürel” kelimesi, yağın işleme biçimini ifade eder. Bu adı kullanabilmesi için yalnızca mekanik yöntemlerle (sıkma ve kırma gibi) çıkarılması, kimyasal maddeler ve yüksek ısı kullanılmaması gerekir. “Natürel sızma” ile “natürel birinci” zeytinyağı arasındaki farka zeytinlerden kaynaklanır. Natürel birinci zeytinyağı, daha açık bir renk ve biraz daha yüksek asitlik veren, sızmadakinden biraz daha olgun zeytinle yapılır. Sızma zeytinyağı ise genellikle daha koyu sarı veya yeşil renktedir ve asitliği %0,8’den az olur. Bu da ona daha üstün bir tat verir.
Kaynak: How It Works Sayfa 50