Osmanlı şehir ve mahallelerinde, en küçük aileden, saraydakine kadar tüm mufaklarda kendine özgü bir yemek kültürü oluşmuştur(Görsel 3.3). Yemekler gümüş sini üzerinde servis edilmiştir. Yere oturarak yemek yeme Osmanlı Devleti’nde âdettendi. Dana eti pek tercih edilmezken mevsimine göre kuzu eti tercih edilmiştir. Eğer zamanı değilse koyun eti tüketilmiştir. Kebap, külbastı, köfte vb. gibi et yemeklerinin yanında tencere yemekleri de tüketilmiştir. Dolmalar, pilav çeşitleri, şerbetler, tatlılar Osmanlı mutfağına özgü yiyecekler arasında yer almıştır. Osmanlı saray mutfağı ile ilgili teşrifat kuralları Fatih Sultan Mehmed tarafından yapılmıştır. Saray mutfağında günlük yaklaşık iki bin kişilik yemek hazırlanmıştır. Zifayetlerde ve şenliklerde binlerce kişi için yemekler hazırlanmıştır
